食品機械 / 業務用厨房機器の紹介

超低温ショックフリーザー

冷凍時の品質劣化や食感低下が課題となっていた食品に対し、当社の超低温ショックフリーザーを用いて冷凍評価を行いました。従来は冷凍が難しいとされていた食品でも、品質を保った冷凍が可能となっています。本事例集では、食品別の評価結果や冷凍活用事例をご紹介します。

• 超低温ショックフリーザーの活用事例　「冷凍弁当・惣菜」
• 超低温ショックフリーザーの活用事例　和菓子「おはぎ」
• 超低温ショックフリーザーの活用事例　柑橘類「晩白柚」

減圧低温加熱調理器　Vide Pro

当社の減圧低温加熱調理器 Vide Pro は、食材への含浸・抽出・低温加熱を組み合わせることで、調理の幅を広げます。温度と圧力を自由自在に設定し、新たな調理法を生み出しことができます。本事例集では、下処理や新食感の料理などの活用事例をご紹介します。

熟成庫

当社の熟成庫は、庫内を均一に温度管理できる環境を備えており、肉や生ハム、サラミなどの熟成用途で使用されています。1℃／90％rhなどの低温高湿条件も高精度に制御できるため、安全で美味しい熟成を実現しています。本事例集では、食肉加工品を中心とした活用事例をご紹介します。